Rosquinha de vinagre:
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
02 ovos
½ x de leite
01 ½ x de açúcar
02 c sopa de vinagre
02 c sopa de margarina
01 c chá de fermento químico
01 c café de sal
Óleo p/ fritar
Preparo:
Misture tudo até formar uma massa lisa. Modele rosquinha e frite em óleo quente. Passe no açúcar com canela. Conserve em vasilhas de vidro com tampa.
Retirado da Apostila de Biscoitos da Instrutora Beatriz Regina
CULINARIA ITALIANA
FICHA TÉCNICA: RISOTTO
Ingredientes
7 xícaras de caldo de frango ou carne
4 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
2 xícaras de arroz arbóreo
½ xícara de vinho branco
1 pitada de açafrão ( a gosto ).
3 colheres de sopa de manteiga ambiente
½ xícara de parmesão ralado
1 dente de alho
MODO DE PREPARAR
Em uma panela coloque a manteiga, junte a cebola e o alho deixe dourar. Acrescente o arroz e cozinhe por dois minutos junte o vinho branco e deixe cozinhar até evaporar. Adicione duas xícaras de caldo com o açafrão e continue cozinhando com a panela destampada, mexendo sempre até o líquido ser quase totalmente absorvido.
Verifique a consistência do arroz. Caso ele esteja muito firme, junte mais caldo, e vá cozinhando até ficar ao dente. Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado e mexa delicadamente o risoto. Sirva quente e acompanhado com mais queijo parmesão à parte.
Instrutor: Izaias Lopes Fernandes
Que tal fazer esta torta para o final de semana?
Torta de Frutas
Ingredientes:
06 ovos
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de rosca
300 g de margarina
300 g de açúcar
100 g de nozes ou castanha do Pará moídas
100 g de uvas passas
100 g de frutas cristalizadas, cortadas moídas
01 X de leite em pó
01 X de leite
01 C sopa de fermento em pó
01 lata de abacaxi em calda
01 lata de goiabada em calda
01 lata de pêssego em calda
250 g de ameixa
Modo de fazer:
- Cremorizar a manteiga com o açúcar, colocar as gemas uma a uma, continuar batendo;
- Adicionar o leite, fermento em pó, farinha de trigo, farinha de rosca e nozes moídas;
- Passar farinha de trigo nas nozes e nas frutas cristalizadas e juntá-las à massa;
- Por último, envolver as claras em neve;
- Reservar a massa.
Montagem da torta:
- Untar uma forma grande redonda, colocar no fundo as frutas em calda, de forma decorativa;
- Sobre a montagem das frutas, colocar a massa;
- Levar ao forno moderado para assar;
- Desenformar quando esfriar.
Retirado da Apostila da Instrutora: Adelaide de Souza